CEPAS
SUDAFRICA
PINOTAGE
CARACTERÍSTICAS:
Color púrpura oscuro, es considerada como la variedad propia de Sudáfrica, que ha sido desarrollada allì en 1925 como una mezcla entre Pinot Noir y Cinsault.
Incluso la denominación entre Pinot Noir y Hermitage, que es como se conoce la Cinsault en Sudáfrica.
Naturalmente alta en taninos, los mostos expuestos a barricas de roble, domestican mejor, las características negativas de la cepa, preservando sus cualidades frutales.
AROMAS:
Aromas intensos a frutos rojos (frambuesa)
canela, clavo de olor, orozuz y roble
matices de fruta y, especias
MARIDAJE:
Armoniza con platillos condimentados, pato,
venado, costillas de cerdo, carnes adobadas, embutidos, carnes rojas a la parrilla
con un toque de dulzor así como con quesos fermentados con moho blanco
CARACTERÍSTICAS:
Cepa de uva blanca de color amarillo verdoso, los racimos de la Cheninc Blanc son de tamaño mediano y sus bayas muy pequeñas y compactas. Necesitan mucho sol, toleran las sequias y su sabor es seco con aromas frutados.
Sus racimos son de tamaño mediano y compactos. Las bayas son de tamaño mediano y color dorado, sus características aromáticas son netamente frutales, Sus características de sabor son netamente secas.
MARIDAJE:
Quesos de cabra, pastas, pescados, sushi y pollos,
sabor picante un buen vino para maridar postres.
AROMAS:
Los aromas principales son la avellana, madreselva y bizcocho y los complementarios de damasco, durazno, mango, miel, ananá, acacia, frutas confitadas.
CHENIN BLANC
CARACTERÍSTICAS:
MARIDAJE:
AROMAS:
NOMBRE DE CEPA
CARACTERÍSTICAS:
MARIDAJE:
AROMAS:
NOMBRE DE CEPA
