CEPAS
PORTGAL
TINTA RORIZ
CARACTERÍSTICAS:
Una variedad relevante en el conjunto de viníferas que integran el vino de Oporto
Tiene rasgos parecidos a los de la Tinta de Toro, aunque con mayor acidez, oporto 50% Tinta Roriz, 40% Touriga Nacional y Touriga Franca y entre 10% Tinto Cao
AROMAS:
Frutas rojas con frutas maduras, con un toque mineral ligero y tostado
MARIDAJE:
Como aperitivo, Fiambres-patés-antipastos. Pescados y mariscos: Salmón Ahumado, Quesos suaves y/o frescos: Brie, Camembert
CARACTERÍSTICAS:
Ligeramente aplanada, de tamaño mediano y color negro azulado; piel de spesura media. -Sarmiento: marrón oscuro, variedad de brotación y floración tempranas, y de madurez media.
MARIDAJE:
Vino especial para postres con pies de fruta, elados, postres de frutos secos, café y caramelo. También acompaña quesos fuertes o simplemente como aperitivo.
AROMAS:
moras, romero, lavanda, hoja de pino– con un carácter frutado intenso –frutos negros muy maduros– y a veces floral (violeta)"
TOURIGA NACIONAL
CARACTERÍSTICAS:
Es una de las variedades para la producción del vino de oporto.
MARIDAJE:
AROMAS:
TINTA CAO
CARACTERÍSTICAS:
Es de maduración temprana, sensible al oidio y medianamente sensible al mildiu. Su racimo es compacto y las uvas de tamaño medio y ricas en fenoles.
Da lugar a vinos con aromas florales(rosa). También conocida como touriga francesa. Es una de las mejores y más cultivadas variedades para la producción del vino de oporto .
MARIDAJE:
Platos con carnes rojas, asadas, comidas condimentadas.
AROMAS:
Fruta roja como cereza, mora, ciruela y frambuesa, con un toque de canela.
TOURIGA FRANCA
CARACTERÍSTICAS:
uvas perfumadas que ofrecen sabor especial. De moscatel un poco amargo
“sarmientos broncos, blancuzcos; hojas medianas, amarillentas; racimos ralos, dicótomos; uvas blancas, doradas, con manchas más oscuras y las venillas manifiestadas
- Málvazía Fina: Llamada también Vital. Muy fina en emplazamientos fríos y elevados (por ejemplo, en el Dão)
MARIDAJE:
AROMAS:
CARACTERÍSTICAS:
Uva portuguesa, una entre muchas usadas para hacer Porto. cultivada en el valle del Douro, sólo durante el último siglo. Tinta Barroca es una de las variedades más resistentes de la región. Muy vigorosa, robusta, una de las mejores para la producción de Oporto, le gustan los climas frescos, ojalá plantada en Terrazas relativamente altas. Sus racimos abiertos, que permiten la circulación del aire, lo hacen resistente a los hongos, aunque resulta muy sensible en épocas de sequía.
MARIDAJE:
AROMAS:
TINTA BARROCA
MALVAZIA
CARACTERÍSTICAS:
Especial para la elaboración del oporto blanco.
MARIDAJE:
AROMAS:
RABIGATO
CARACTERÍSTICAS:
Especial para la elaboración del oporto blanco.
MARIDAJE:
AROMAS:
DOURADA
CARACTERÍSTICAS:
MARIDAJE:
AROMAS:
NOMBRE DE CEPA
CARACTERÍSTICAS:
Especial para la elaboración del oporto blanco.
MARIDAJE:
AROMAS:
GOUVEIO